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被美国评为全球小吃NO.1 全国最好吃的小县城
来源:新浪网  作者: 2019年06月13日 08:39
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  导语:中国好吃的城市太多了,但却没有哪个像它一般低调,深藏功与名。 

  虽没有川湘粤港高调,不比东北西北硬气,但这座江浙小县城带着独有的温婉气质,含蓄地将百种小吃藏在街头巷尾,让无数人魂牵梦萦。

  @Jacky Lee

  @Jacky Lee

  或许你没听过它的名号,但你一定吃过它,它的美食名片与兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭并肩被称为‘中国小吃四巨头’。

  它的小笼,被CNN评选为全球最美味食物榜单的NO.1。

  @二两糯米

  @二两糯米

  食物是它最出名的名片,小笼包、炒年糕、榨面、春饼……随便一样都能征服你的胃。

  这个小县城就叫嵊州,藏身浙江绍兴。

  如果你还没听说过它,没关系,往下看。

  一份小笼征服美国

  一份小笼征服美国

  嵊州人用面粉能创造美食奇迹 

  @mimigou0215

  @mimigou0215

  中国能跟国际挂钩的美食城市并不算多,大家熟知的顺德、成都、澳门……每个名字打出来都响当当。

  但这个单用一份小笼就征服美国,拥有被CNN评为全球最美味小吃的嵊州,浙江一个小小的县级市,少被国人所知。

  阿球觉得有点可惜,又有点庆幸。嵊州太好吃了,好吃到不舍得跟太多人分享,想私藏着一人独食。

  / 小笼包 / 

  @floatlava

  @floatlava

  嵊州众多美食里,最出名的就是小笼包。

  甚至早年间嵊州人因为担心家乡名气不够,借助杭州名号在外做生意,结果“杭州小笼名”号打出去了,根源地嵊州却被隐藏了。

  嵊州人喜欢将小笼包称作‘馒头’,它和上海苏州的还都不一样,不仅馅儿分鲜肉和豆腐,连皮也有薄皮和发面两种。

  @Blue

  @Blue

  薄皮豆腐馅儿是阿球的最爱,吹弹可破的包子皮里裹着沉甸甸的嫩豆腐,还夹着点肉碎肉汁,又鲜又甜。

  厚皮包子也很不赖,包子皮厚实带有韧劲,被里面的鲜肉馅汁水浸润地油光发亮,再蘸一点辣椒糊和米醋,实在满足。

  店铺推荐: 

  ??胖大姐黄泽豆腐馒头:当地老饕的私藏店铺

  / 生煎 / 

  

  @mrchichi1988

  @mrchichi1988

  还有一种做法是生煎,可以选择生煎豆腐、饺子、包子或年糕,每份都是一个小锅独立完成。

  最特别的是会加入鸡蛋,蛋液包裹着每一个生煎,浓郁香脆。

  蘸点醋,搭配一碗广东粥,开心一整天。

  店铺推荐: 

  ??老马生煎:火候刚好鲜嫩无比超好吃

  / 汤包 / 

  嵊州人特别可爱,馒头说的是小笼包,而汤包说的也不是汤包。

  嵊州人特别可爱,馒头说的是小笼包,而汤包说的也不是汤包。

  汤包其实是一种类似小馄饨的食物,它和小笼包一样很受嵊州人喜爱。

  它比馄饨个头小,皮非常薄,肉肥瘦相当剁得和米粒一般细碎,一口一个真的好不过瘾。

  

  晶莹剔透的汤包放入水里一滚就能捞出,再放入紫菜、榨菜、葱花和猪油制成的汤底中,虽简单但却无比鲜美滑嫩,让人离不开它。

  除了做汤,清蒸的做法也很受欢迎。上笼蒸熟的汤包更有韧劲,再搭配秘制酱汁,别有一番风味。

  店铺推荐: 

  ??假日手工汤包:皮薄肉多的好口碑老店

  / 蒸饺 / 

  

  @胖胖和威威

  @胖胖和威威

  广东人也很爱吃蒸饺,但嵊州的蒸饺却和广东的很不一样。

  嵊州蒸饺皮更有韧劲,它是用高压锅现吃现压,并不是直接隔水蒸,又润又香。

  而蒸饺馅儿也有很多选择,其中最深得人心的是梅干菜肉馅。富有韧劲的饺子皮里裹着多汁油润的菜干肉,咸中带点甜,再蘸上辣椒和醋,非常好吃。

  店铺推荐: 

  ??多味蒸饺:料多馅足个头大

  / 春饼 / 

  @斑小雀

  @斑小雀

  @钟大爷a

  @钟大爷a

  嵊州人不止爱吃包子,还很爱吃饼,种类也很多,看起来相似却又都暗藏乾坤。

  春饼,看起来很像北方的煎饼果子但却完全不同。饼皮用面粉水盐制成,盘上摊熟后又薄又脆。

  最地道的春饼吃法是裹臭豆腐和油墩菇,也可以加猪头肉。略为干脆的饼皮搭配松软多汁的内料,彼此取长补短,再蘸上点甜面酱特别好吃。

  觅食地点: 

  ??石璜摇头牌春饼:老牌子排长队

  / 麦禾 / 

  @二两糯米

  @二两糯米

  麦禾,和春饼类似的一种饼,但个头更大,裹得馅料也不同。

  麦禾,和春饼类似的一种饼,但个头更大,裹得馅料也不同。

  在大锅上将面糊均匀摊开,再加入鸡蛋和虾皮,蛋香和虾皮香融进了面糊里,再过上脆油条和甜面酱,唤醒你的美好清晨。

  觅食地点: 

  ??江滨菜市场对面弄堂里的小摊位

  / 鸡子大饼 / 

  

  @徐米米

  @徐米米

  鸡子大饼,其实说的就是鸡蛋大饼,只有在嵊州才能吃到。

  面皮混合蛋液,薄薄的一层又脆又香,比起其它饼来说它没那么油腻,口感超棒。

  觅食地点: 

  ??越秀路上不知名小店

  / 干菜饼 / 

  @lara_jia

  @lara_jia

  @sonicstarr

  @sonicstarr

  干菜饼,指的就是梅干菜饼,脆而薄,咸中带甜,是无数人的心头好。

  将肥中带瘦的猪肉剁碎与梅干菜搅拌,再与面团结合,摊熟的饼冒着梅干菜、五花肉独有的香气,很是美味。

  给嵊州人一个锅给嵊州人一个锅

  他们能还你一片美食江湖 

  @Jacky Lee

  @Jacky Lee

  嵊州的美食,又岂会只有面粉这么简单。

  给嵊州人一个锅,他们会用充满镬气的主食还你一片美食江湖。 

  / 年糕 / 

  @LDH小仙女

  @LDH小仙女

  在嵊州,豆腐炒年糕和小笼包一样,是最具代表性的美食之一。

  炒年糕要想做的好吃,必须得用当地的年糕,当地人将年糕成为“麻糍”,用晚米制成。

  

  将它切成细长条,和豆腐、咸菜、肉丝、笋片、蛋丝、大蒜叶等佐料混合酱油一同爆炒,再加水、嫩豆腐丝儿等食材,既有爆炒的镬气又有汤底的鲜香。

  如果你吃腻了这种带汤年糕,你还可以选择干炒。有点像粤港地区出名的炒牛河,加入鸡蛋、菜叶混合酱油爆炒后的年糕,又香又浓郁。

  店铺推荐: 

  ??小泉炒年糕:无数人的真爱

  / 榨面 / 

  @食之令

  @食之令

  嵊州特有的榨面,乍一看和粉丝长得很像,其实却完全不一样,需要提前用水泡软,口感比粉丝更香更有韧劲。

  一口大锅,等油热后放入一把榨面,滋滋作响冒着热气,再加入鸡蛋肉丝和榨菜,最后撒一把葱花,油光蹭亮看着十分诱人。

  @一只东北大猫

  @一只东北大猫

  嵊州人吃榨面喜欢配一碗虾皮紫菜汤,刚好缓解了榨面的腻。

  如果觉得炒榨面比较重口味,你还可以选择带汤的,同样有鸡蛋、豆皮等食材,相对清淡温和。

  / 糟肉 / 

  @乐藕藕

  @乐藕藕

  @勤静居士

  @勤静居士

  糟肉可是嵊州的硬菜,虽然卖相不在地,但唇齿留香那股劲儿真让人念念不忘。

  糟肉得制作工序很复杂,其中最关键的是酒糟,将猪肉、猪舌头、鸭掌、鸡胗等食材煮熟抹盐后,包裹在酒糟里并密封数段日子,才可使用。

  紧致却又不干柴的糟肉带着酒糟的香气,啥也不加切片阿球就能吃一盘,是万能的搭配的菜式。

  / 崇仁炖鸭 / 

  

  @Fikichen

  @Fikichen

  嵊州崇仁的陈氏炖鸭,大概是江浙最好吃的鸭,有150多年的历史,被誉为‘江南第一鸭’。

  它必须选用本地优质的老麻鸭才能做得好吃,搭配笋干焖煮,再加入陈年加饭酒和天然酿造母子酱油调味,色香味俱全。

  嵊州炖鸭端上来时红润光亮,还留着肉汁,用筷子轻轻一划肉和骨头自然分离,回味无穷。

  店铺推荐: 

  ??陈氏炖鸭:最正宗的陈氏炖鸭要认准招牌哦

  / 羊骨头 / 

  

  虽说嵊州是个南方小县城,但对羊却和北方人一样,情有独钟。

  虽说嵊州是个南方小县城,但对羊却和北方人一样,情有独钟。

  一碗羊骨头是嵊州人宵夜最好的消遣。羊骨头文火熬制而成,汤底色泽浓郁又香又鲜,羊骨头被炖得软烂入味,一根根啃很有乐趣,而且也不用担心会腻,比起吃肉骨头更深得我心。

  店铺推荐: 

  ??两头门:无数本地人推荐的口店

  街头巷尾藏着数十种小吃

  街头巷尾藏着数十种小吃

  三天三夜都吃不完 

  / 糯米果 / 

  

  @像向日葵一样

  @像向日葵一样

  糯米果载满了嵊州人儿时的记忆,每当孩子周岁时,家长们就会定做糯米果,又甜又Q弹,无论是小孩和大人都喜欢。

  它分两种,一种是用糯米饭制成的饭果,一种是直接用糯米粉制成的米果。阿球更喜欢反果,糯米饭经过捶打后更有嚼劲。

  它的馅儿也很特别,将黑豇豆、芝麻、花生米、金桔饼和白糖混合在一起,比起单纯的豆沙或芝麻馅儿,更香而不腻。

  / 油炸 / 

  

  @葭悝shine

  @葭悝shine

  没有一个人会拒绝油炸。热锅里滋滋作响的食物,捞起来时还带着滚烫的温度和热气,再撒上调味料,香脆无比。

  嵊州街头的油炸很特别,你可以同时选择炸三种食物,嵊州年糕片、鸡柳、薯条……好吃到每天来一碗都不过分。

  尤其是撒上嵊州独有的甜甜的调味料,让整份油炸瞬间升级,别处吃不到的味道。

  觅食地点: 

  ??嵊州新华书店旁边弄堂的小店

  / 番酥 / 

  

  

  番酥是嵊州传统的小吃,由红糖混合面粉油炸而成,新鲜出炉的番酥色泽金黄,冒出的香气里还有丝丝甜的味道。

  外酥内软,红糖的味道甜而不腻,很好吃。

  / 择子豆腐 / 

  @momo涛

  @momo涛

  @一只野生大圣

  @一只野生大圣

  阿球超爱的择子豆腐,在嵊州也能吃到。

  和义乌放红糖水的择子豆腐不同,嵊州人喜欢放直接放白糖,胆大的还喜欢混合一些米醋,酸酸甜甜冰冰凉凉,夏日来一碗清新爽口,超级解暑。

  以上列出的美食,只是嵊州美食江湖的冰山一角。

  在嵊州吃东西,那些没上大众点评,藏在弄堂里没有招牌的店铺才是真正的美味,随便走走都能偶遇惊喜说的就是嵊州了。

  

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